Papa Atlantic: la variedad para chips
Atlantic es la variedad de referencia entre las papas para la industria de chips. Fue desarrollada por el USDA en colaboración con las Universidades de Maine y Florida, y durante décadas dominó la producción de frituras en Norteamérica.
Entre las variedades producidas para abastecer papa fresca a la industria de chips, la Atlantic cumple con los más altos estándares de calidad.
Como empresa especializada en el cultivo de papa, con más de dos décadas de trayectoria, contamos con las condiciones agronómicas, la tecnología de producción y almacenamiento, y el conocimiento necesario para entregar el producto adecuado a cada tipo de cliente.
Características
La producción de papa Atlantic está orientada exclusivamente al procesamiento industrial para chips. Algunas de las características que la hacen ideal son:
| Característica | Detalle |
| Piel | Lisa, blanca a ligeramente beige |
| Interior | Blanca / Blanco cremoso |
| Forma | Redonda y uniforme |
| Tamaño | Medio uniforme |
| Materia seca | 19% a 20% |
| Maduración | Media (100 a 110 días) |
| Uso principal | Exclusiva para industria de chips y snacks |
| Titular | USDA / Universidades de Maine y Florida |
¿Por qué la papa Atlantic se utiliza para la producción de chips?
La producción de chips requiere variedades con un adecuado contenido de materia seca y tubérculos de forma uniforme. Atlantic reúne estas características, por lo que históricamente ha sido una de las variedades de referencia para este destino.
- Contenido de materia seca cercano al 19%: contribuye a obtener un buen rendimiento industrial, una textura crocante y una menor absorción de aceite durante la fritura.
- Tubérculos de forma redonda y tamaño uniforme: favorecen el corte circular y un mejor aprovechamiento de la materia prima en el proceso de elaboración de chips.
Como resultado, permite obtener hojuelas con un color de fritura uniforme y una calidad adecuada para el procesamiento industrial.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia Atlantic de otras variedades de chip?
Ambas se utilizan para la producción de chips, aunque presentan diferencias en su origen y manejo. Las variedades FLS son propiedad de PepsiCo y se producen bajo estándares específicos para su cadena de suministro. Atlantic, en cambio, es una variedad de dominio público de origen norteamericano y está disponible para otros programas de producción de chips y frituras.
¿Atlantic se usa solo para chips o tiene otros usos?
Atlantic fue desarrollada para el procesamiento industrial y es una de las variedades más utilizadas para la elaboración de chips. Sus características agronómicas e industriales la orientan principalmente a este destino. No obstante, también puede destinarse al mercado fresco, aunque su forma redondeada es menos habitual que la de otras variedades tradicionalmente comercializadas en este segmento.
¿Cómo adquirir papa o semilla Atlantic?
En El Parque Papas, la producción de Atlantic para la industria de chips se realiza bajo contrato con PepsiCo. Asimismo, ofrecemos papa semilla de esta variedad a productores interesados en su cultivo. Si querés conocer las alternativas de provisión, escribinos a info@elparquepapas.com.
