En El Parque Papas estamos implementando un nuevo esquema de Intensificación Sustentable basado en una rotación de ocho años y el uso de cultivos de cobertura. El objetivo es fortalecer la salud del suelo para que llegue a cada nueva campaña de papa con mejores condiciones físicas, químicas y biológicas, reduciendo progresivamente la necesidad de insumos externos.

La propuesta parte de una idea sencilla: cuanto mejor es la salud del suelo, mayor es su capacidad para sostener el cultivo. Un suelo con mayor actividad biológica, buena estructura y mayor disponibilidad de nutrientes permite producir de forma más eficiente y resiliente.

En los campos de nuestra empresa productora de papas, cada lote volverá a producir papa una vez cada ocho años. Durante las siete campañas intermedias se desarrollará una rotación de cultivos extensivos alternados con cultivos de cobertura, diseñada para recuperar materia orgánica, mejorar la estructura del suelo, favorecer la actividad microbiológica y contribuir al manejo natural de plagas y enfermedades. En los campos arrendados, el objetivo es incorporar estas prácticas de manera gradual, de acuerdo con las características de cada establecimiento.

Este proyecto complementa otras iniciativas que ya forman parte de nuestra estrategia de producción, como el uso de fertilizantes de baja huella de carbono. Mientras estos reducen las emisiones generadas durante su fabricación, la Intensificación Sustentable busca fortalecer la salud del suelo para mejorar el aprovechamiento de los nutrientes y reducir progresivamente la necesidad de fertilización. 

Para el diseño y seguimiento del proyecto trabajamos junto a dos partners técnicos: BioRed, especializada en agricultura regenerativa y cultivos de cobertura, y AgroDesign, enfocada en el análisis del paisaje productivo y la planificación territorial.

¿Por qué una rotación de ocho años?

En la región pampeana, la rotación tradicional de los productores de papa es de alrededor de cinco años. Si bien este esquema permite mantener la producción, también limita el tiempo disponible para que el suelo recupere materia orgánica, mejore su estructura y fortalezca su actividad biológica.

Extender la rotación a ocho años ofrece un período mayor para que los procesos biológicos trabajen a favor del sistema productivo. Los cultivos de cobertura contribuyen a recuperar la fertilidad, mejorar la infiltración y el almacenamiento de agua, disminuir la compactación y reducir la presión de plagas y enfermedades asociadas a la repetición del cultivo.

Esta estrategia también cuenta con respaldo científico. Un estudio publicado por el INTA en 2025 confirmó que la incorporación de rotaciones más amplias y cultivos de cobertura mejora significativamente la calidad del suelo, favoreciendo la acumulación de materia orgánica, una mayor actividad biológica y una mejor estructura edáfica.

De esta manera, cuando la papa vuelve al lote, encuentra un suelo con mejores condiciones para expresar su potencial productivo y con una menor necesidad de intervenciones externas. 

Cultivos de cobertura: el trabajo del suelo entre campañas

Durante los años en que la papa no ocupa el lote, la rotación continúa con distintos cultivos extensivos. Entre esos cultivos se incorporan cultivos de cobertura, diseñados con el asesoramiento de BioRed, para que el suelo permanezca siempre cubierto y continúe activo durante todo el ciclo de la rotación. En algunos casos, estos cultivos de cobertura incluso se implantan antes de la cosecha del cultivo extensivo, asegurando una transición continua entre ambos.

Cada especie cumple una función específica dentro del sistema. Las leguminosas, como la vicia, aportan nitrógeno mediante fijación biológica; las brásicas, como el rábano forrajero, ayudan a mejorar la estructura del suelo y favorecen procesos naturales de biofumigación; y las gramíneas, como el centeno y la avena, generan biomasa, protegen el suelo frente a la erosión y contribuyen al manejo de malezas.

La combinación de cultivos extensivos y cultivos de cobertura permite sostener distintos procesos biológicos a lo largo de toda la rotación, favoreciendo la acumulación de materia orgánica, la actividad biológica y la estructura del suelo antes del regreso del cultivo de papa.

La planificación de la rotación también contempla el análisis del paisaje productivo. El equipo de AgroDesign, mediante el análisis de la topografía y de la variabilidad de cada lote, nos ayuda a definir las curvas de nivel y las líneas de siembra para optimizar el manejo del agua, reducir el riesgo de erosión y adaptar las prácticas agrícolas a las características de cada ambiente.

Ese mismo análisis también permite identificar sectores del establecimiento donde conviene implementar estrategias de manejo diferentes al resto del sistema productivo. 

Un enfoque que también considera el paisaje

El análisis del paisaje productivo también permite identificar sectores con características diferentes al resto del establecimiento. Con el asesoramiento de AgroDesign, estos ambientes se evalúan para definir estrategias de manejo que complementan la producción agrícola y fortalecen el funcionamiento del sistema.

Entre ellas se encuentran la creación de corredores biológicos que conectan áreas de vegetación natural, refugios para polinizadores y enemigos naturales de plagas, y sectores con vegetación permanente que favorecen la infiltración del agua y reducen la escorrentía.

Para ello, AgroDesign integra información topográfica, imágenes satelitales y datos históricos de cada establecimiento, permitiendo zonificar los campos e identificar los ambientes más adecuados para cada estrategia de manejo.

 

De esta manera, cada ambiente cumple la función para la que presenta mayor aptitud, integrando producción, conservación del suelo y biodiversidad dentro de una misma estrategia de manejo.

Una sola salud: el suelo como punto de partida

La Intensificación Sustentable forma parte de la visión One Health (Una Sola Salud) que guía nuestro trabajo. Entendemos que la salud del suelo, la salud ambiental, la salud animal y la salud humana están interconectadas, y que las decisiones que tomamos en cada lote tienen impacto sobre todo el sistema.

Por eso, este proyecto se integra con otras iniciativas que venimos desarrollando, como el uso de fertilizantes de baja huella de carbono, la incorporación de variedades que requieren menos insumos, la reutilización del agua de la línea de lavado, la generación de energía solar, la forestación con especies nativas y la creación de Áreas de Conservación de Biodiversidad.

Cada una de estas iniciativas aborda un aspecto diferente del sistema productivo, pero todas forman parte de una misma estrategia: producir papa de manera cada vez más eficiente, fortaleciendo el suelo, optimizando el uso de los recursos y mejorando la resiliencia del sistema productivo.

Preguntas frecuentes

¿En qué se diferencia la intensificación sustentable de la agricultura tradicional?

La intensificación sustentable busca producir más y mejor en la misma superficie, apoyándose en los procesos biológicos del suelo: rotaciones largas, cultivos de cobertura, biodiversidad. En la agricultura tradicional, el desgaste del suelo se compensa con dosis crecientes de fertilizantes y fitosanitarios. La diferencia de fondo está en qué sostiene la productividad: los insumos externos o la salud biológica del sistema.

¿Por qué una rotación de 8 años y no una más corta?

Las rotaciones de dos o tres años habituales en la región no le dan tiempo al suelo para regenerar materia orgánica ni para romper los ciclos de plagas y enfermedades propios de la papa. Un ciclo de 8 años permite recuperar estructura, microbiología y disponibilidad de nutrientes. Cuando la papa vuelve al lote, el suelo ya aportó parte de lo que el cultivo necesita, con menor demanda de insumos.

¿Qué rol cumplen BioRed y AgroDesign en el proyecto?

El equipo de BioRed asesora el diseño de las secuencias de cultivos de cobertura y su implementación a nivel de lote. Por su lado, AgroDesign complementa ese trabajo mediante el análisis del paisaje productivo, identificando los ambientes donde conviene aplicar distintas estrategias de manejo, como corredores biológicos y otras áreas de conservación.

¿Cómo se integra este proyecto con las demás iniciativas de sustentabilidad de la empresa? 

La Intensificación Sustentable se integra a una estrategia más amplia orientada a fortalecer la eficiencia y la resiliencia del sistema productivo. Se complementa con otras iniciativas que venimos desarrollando, como el uso de fertilizantes de baja huella de carbono, la incorporación de variedades de menor requerimiento de insumos, la reutilización del agua de la línea de lavado, la generación de energía solar y las Áreas de Conservación de Biodiversidad. Aunque cada proyecto aborda un aspecto diferente de la producción, todos comparten un mismo objetivo: la producción de papa de manera cada vez más eficiente, utilizando mejor los recursos y reduciendo el impacto ambiental.

Conclusión

La Intensificación Sustentable es una decisión de largo plazo sobre cómo planificamos convertirnos en una empresa líder en el cultivo y producción de papa en los próximos años. Los resultados no se medirán únicamente en cada cosecha, sino también en la capacidad de nuestros suelos para sostener sistemas productivos cada vez más eficientes y resilientes.

Este proyecto se integra a las demás iniciativas que venimos impulsando para fortalecer nuestro sistema productivo, convencidos de que la mejora continua se construye a partir de decisiones concretas, sostenidas en el tiempo y respaldadas por la innovación, la planificación y el conocimiento técnico.

Si querés conocer más sobre nuestra propuesta y las variedades de papa que producimos, te invitamos a contactarnos o escribirnos a info@elparquepapas.com.