Hay algo especial en poder dedicarse a lo mismo durante más de veinte años y seguir encontrando cosas por mejorar.

En nuestro caso, producir papa es parte de una historia familiar que atraviesa tres generaciones. El Parque Papas nació en 2002 para abastecer a la industria de chips, y comenzamos produciendo en 50 hectáreas. Desde entonces crecimos, incorporamos tecnología, probamos nuevas prácticas y fuimos transformando nuestra manera de trabajar. Pero hay algo que nunca cambió: la convicción de que producir también implica cuidar los recursos con los que trabajamos y pensar en las próximas generaciones que continuarán el legado que recibimos. 

La sustentabilidad forma parte de nuestra identidad. Está presente en la manera en que tomamos decisiones, en cómo manejamos nuestros cultivos, en las herramientas que elegimos incorporar y en la forma en que pensamos nuestro trabajo.

Después de más de veinte años, esa mirada sigue guiando nuestro camino. Y también nos sigue llevando a preguntar, probar, revisar y buscar nuevas respuestas.

En este artículo queremos compartir parte de ese recorrido y algunas de las decisiones que fueron dando forma, con el tiempo, a nuestra manera de producir.

 

De dónde venimos

El Parque es el nombre del campo donde empezó esta historia. En 1905, Juan Hernández llegó a la Argentina desde Almería, España. Después de años de trabajo pudo comprar sus primeras tierras en Comandante Nicanor Otamendi. Lo llamó El Parque y, junto a Bernardina Ridao, formaron allí su familia.

Tuvieron siete hijos y construyeron una vida alrededor de ese campo. Producían hortalizas y criaban animales, tanto para el consumo de la familia como para comercializar en los pueblos y mercados aledaños. Recolectaban agua de lluvia, rotaban los cultivos y aprovechaban los recursos disponibles, buscando que lo que se producía pudiera volver a utilizarse dentro del mismo sistema.

No hablaban de sustentabilidad, ni existían muchos de los conceptos que hoy usamos para pensar la producción. Era, simplemente, la manera en que trabajaban y en que entendían el vínculo con la tierra.

La actividad y ese vínculo con el campo fueron pasando de una generación a otra. Casi un siglo después, en 2002, esa historia tomó una nueva forma con el nacimiento de El Parque Papas. Comenzamos con 50 hectáreas destinadas a la industria y fuimos creciendo, incorporando nuevas zonas de producción, tecnología e infraestructura.

Hoy trabajamos con herramientas muy diferentes a las de aquella primera generación. Pero algunas ideas siguen presentes: conocer el lugar en el que producimos, hacer un uso responsable de los recursos y pensar más allá de una campaña.

El Parque no es solamente el nombre de aquel campo. Es el punto de partida de una historia familiar y también de una manera de entender el trabajo de la tierra que seguimos construyendo, con nuevos conocimientos y nuevas herramientas.

 

Nuestro crecimiento: variedades, clientes y mercados

De aquellas primeras 50 hectáreas pasamos a más de 750 de papa para consumo y más de 250 de papa semilla. Pero el crecimiento no fue solamente una cuestión de superficie: también fuimos ampliando las variedades con las que trabajamos, los destinos a los que llegamos y las capacidades necesarias para atender cada uno.

Hoy producimos más de 10 variedades, varias de ellas con exclusividad de comercialización en Argentina, destinadas a la industria de chips, a la de bastones y al mercado fresco. La producción de papa semilla, que funciona como una unidad de negocio propia, abastece esos mismos destinos.

Esa diversidad se refleja también en nuestros clientes. Trabajamos con empresas como PepsiCo, Lamb Weston, Simplot y McCain, y abastecemos al mercado fresco con nuestra propia marca, El Parque Papas. Producir para destinos tan diferentes nos llevó a especializarnos y a conocer cada vez mejor el comportamiento de cada variedad.. Donata, por ejemplo, es una variedad de doble propósito que destinamos tanto a la industria de bastones como al mercado fresco. Para la industria de bastones también producimos Innovator, mientras que para chips trabajamos con Atlantic y con las variedades FL, desarrolladas y exclusivas de PepsiCo. Para el mercado fresco, además de Donata, producimos Sagitta. 

Hace varios años que venimos trabajando en el desarrollo de variedades de doble propósito. Buscamos variedades que puedan responder a las necesidades de distintos destinos, combinando características valoradas por la industria y por el consumidor, como una buena presentación, tamaño, excelente sabor y buen comportamiento durante el almacenamiento. A esto se suma que sean variedades “Low Input”, es decir, que requieran un menor nivel de insumos para su producción. Melanie y Virginia se encuentran actualmente en etapa de ensayos y próximamente comenzaremos a evaluar otras cinco variedades.

Si bien nuestra actividad se orienta principalmente al mercado interno, contamos con la infraestructura y la experiencia necesarias para exportar. En distintas oportunidades, hemos llegado con nuestra papa a mercados como Brasil y Chile.

 

La sustentabilidad como parte de nuestra identidad

Cuidar el suelo, el agua y la energía forma parte de nuestra manera de producir. Trabajar todos los días con la naturaleza lleva a entender que su cuidado es una condición para la continuidad de la actividad y para quienes vienen detrás.

Ese enfoque se fue traduciendo en decisiones concretas. En 2010 nos certificamos bajo GlobalG.A.P., a partir de las Buenas Prácticas Agrícolas, y en 2018 sumamos el programa de agricultura sostenible de PepsiCo. También implementamos un sistema de reutilización del agua en nuestra planta, redujimos el uso de combustibles fósiles y, desde 2021 incorporamos prácticas regenerativas, como los paisajes multifuncionales.

Este compromiso fue reconocido en los Global Farmer Awards de PepsiCo, dentro de su agenda de Agricultura Positiva.

Los proyectos que llevamos adelante hoy son la continuación de esa historia. Entre ellos se encuentra el convenio firmado con Yara en 2022 para utilizar fertilizantes de baja huella de carbono; la Intensificación Sustentable, que implementamos con el asesoramiento de BioRed y que combina rotaciones y cultivos de servicio para cuidar la salud del suelo; el desarrollo de Paisajes Multifuncionales, realizado por AgroDesign, que incorpora nuevas áreas de conservación de biodiversidad; y la biofábrica, desarrollada junto a Plantago. A esto se suma la instalación, en 2025, de 1.300 paneles solares para abastecer parte del consumo energético de nuestra planta.

La forma de producir también evolucionó con la incorporación de tecnología. Hoy el manejo se define lote por lote, a partir de análisis de suelo, imágenes satelitales y agricultura de precisión. Esta información permite conocer cómo varía el rendimiento según la altimetría, el contenido de materia orgánica y la extracción de carbono, nitrógeno y fósforo en cada cosecha, y ajustar decisiones como la densidad de siembra a las características de cada ambiente. Es la combinación de tecnología, conocimiento del campo y experiencia acumulada la que hace posible avanzar hacia una producción más estratégica.

En el marco del asesoramiento de BioRed, Pablo Talano nos compartió una idea que resume bien esta forma de trabajar: los campos se diseñan con formas geométricas, como cuadrados y rectángulos, mientras que la naturaleza responde a otra lógica, con curvas y cursos de agua que no siempre coinciden con la línea recta que resulta más conveniente para la producción. Producir de manera sustentable implica, en gran medida, aprender a trabajar con esa lógica y no en contra de ella.

 

Preguntas frecuentes

¿Desde cuándo produce papa El Parque Papas?

El Parque Papas nació en 2002 en Comandante Nicanor Otamendi, provincia de Buenos Aires. Comenzamos con 50 hectáreas de papa destinadas a la industria y, a lo largo de más de dos décadas, ampliamos nuestra superficie productiva, incorporamos nuevas variedades y desarrollamos infraestructura y tecnología para atender distintos destinos. 

¿Qué significa que la sustentabilidad sea parte de su identidad?

Que no son acciones sueltas ni de marketing, sino una forma de producir y de pensar el futuro. Se ve en la certificación GlobalG.A.P., en las prácticas regenerativas, en el cuidado del agua y la energía, y en proyectos de largo plazo como la Intensificación Sustentable.

¿Para qué mercados y clientes producen?

Somos proveedores de papa para industria (chips y bastones), consumo fresco y semilla. Abastecemos el mercado interno y exportamos a Brasil y Chile, y trabajamos con clientes de referencia como PepsiCo, Lamb Weston, Simplot y McCain, además de nuestra propia marca para el mercado fresco.

 

El camino hacia adelante

Después de más de dos décadas continuamos nuestra producción de papa con la misma convicción con la que empezamos, y con la misma que hace posible cada campaña. Cuidar lo que nos permite trabajar es cuidar el futuro de la empresa, el de nuestra comunidad en Cte. Nicanor Otamendi y el de las próximas generaciones. 

Los proyectos que tenemos en marcha hoy son la prueba de que la sustentabilidad va a seguir guiando nuestras próximas décadas, tal como guió las primeras.

Si querés conocer más sobre nuestra propuesta y las variedades de papa que producimos, te invitamos a contactarnos o escribirnos a info@elparquepapas.com. Nos encanta compartir esta forma de ver el campo con quienes también la sienten. 

 

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